ボラの胃の幽門部にあるボラのへそは、1匹に1つしか無く、貴重で美味と言われるので捨てずに取り出します。写真は半分に切ったもの。 三枚おろしの完成。 ボラの食べ方①天ぷら 捌いたボラの白身に塩を振って、ぬめりが出たら水で洗い流す。 『ボラのへそ』は実際はへそではなく、胃の一部です。 形が そろばんの玉に似ていることから『そろばん』とも呼びます。 実際はそろばんの玉よりかなり大きく、人差し指と親指で を作ったくらいの大きさ。 カラスミは、ボラの卵巣から作ります。 私は、一度だけ、かけら（1cm角）を食べたことがあります。 スモークチーズのような味だったように記憶しています。 ボラのへそは、消化器官の一部分（幽門部）です。
カラスミ仕込みの季節です ボラ子 旬の魚 さかな通信 By Uopochi
